Rechercher
  • Stéphane Morand

TOP 3 de mes petites recettes hypocaloriques

Voici quelques idées de plats sympas, simples et rapides à réaliser. Des recettes qui ont faites leurs preuves pendant mes préparations.

d'autres viendront plus tard et si vous avez des suggestions, elles seront les bienvenues


Sautés de crevettes fraîches sur son lit d'oignon accompagnés de riz basmati aux asperges et sa sucrine

Ingrédients :

- 200gr de crevettes fraîches ou décongelées

- 40gr de riz basmati (pesé cru)

- 150gr d'asperges vertes

- 50gr de sucrine

- 1/2 oignon blanc

- 1 Cs d'huile de colza bio

- 1/2 Cs de vinaigre balsamique

- sel, moulin de poivre


Préparation :

Épluchez les crevettes et tranchez le dessus pour retirer le petit boyau

Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau

Asperges : épluchez les avec un économe et coupez l'extrémité dure. Cuire les asperges vertes à la vapeur : piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson

Coupez les en tronçon d'environ 1cm et conservez en une entière

Lavez et coupez votre salade (dans ce cas c'est de la sucrine)

Ciselez un oignon blanc ou rouge


Cuisson :

Chauffez votre wok avec un peu d'huile puis essuyez avec du sopalin

Faites revenir les oignons 2 minutes puis incorporez les crevettes à feu vif

Mélangez régulièrement puis mettez un fond d'eau dans le wok et mélangez bien sans discontinuer pendant 30 secondes et stoppez la cuisson au moment où elles sont à peines cuites (selon vos goûts) et réservez.


Toujours dans le wok chaud faites revenir vos asperges avec un peu de moulin de poivre et de sel puis incorporez le riz : faire chauffer le tout pendant 1 minute.


Présentation

Mettez d'abord les oignons puis les crevettes en arc de cercle

Versez le riz et les asperges dans un petit bol, tassez un peu puis retournez rapidement le bol au dessus de votre assiette

Mettez la salade sur le côté puis versez un peu de votre huile/vinaigre sur la salade et sur les crevettes.

Posez sur le long de l'assiette l'asperges entière et dégustez.


Thon rouge et patate douce saisis à la poêle avec son accompagnement fraîcheur


Attention : en fin de sèche, il est important de ne pas mettre de tomate cerise ou faites comme moi, je les mettais pour la couleur et je les donnais à mon épouse lol.


Ingrédients

- 150gr de thon rouge frais

- 50gr de patate douce bio (cela permet de laisser la peau)

- 50gr de concombre

- 5 tomates cerises

- 1/2 oignon blanc

- 1 rondelle de citron bio

- 1 cc de graines de sésame

- 1 Cs d'huile d'olive bio

- 1 Cs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé

- Sel et moulin de poivre


Préparation

Sortez le thon du frigidaire 1h avant de le faire cuire.

Lavez et coupez la salade (feuille de chêne dans ce cas)

Coupez la patate douce en tronçon de 1 cm puis les mettre dans une boite et immergez d'eau puis placez au micro-ondes 2 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau), sortez les, rincez à l'eau froide et réservez.

Coupez les tomates cerise en 2

Coupez une partie du concombre en fines tranches et l'autre en carrées


Cuisson

Saisir dans une poêle très chaude le thon et les rondelles de patate douce 2 minutes de chaque côté (temps suivant le souhait de cuisson du thon).

Une fois le premier côté du thon saisi mettre la rondelle de citron au-dessus


Présentation

Présentez comme vous le souhaitez, le plus important est le plaisir des yeux et bonne dégustation !!!



Galette de blanc d’œufs

Ingrédients

- 4 blancs d’œuf

- 1/2 oignon blanc ou rouge

- 1 Cs d'huile d'olive bio

- Coriandre fraîche

- Curry (ou autre par exemple : colombo, mexicaine, tajine etc...)

- Sel et moulin de poivre

Préparation

Séparer 4 blancs d’œufs ou blancs en brique (30gr environ pour 1 blanc)

Emincer l'oignon très fin

Rincer votre coriandre à l'eau fraîche, égouttez puis détachez une petite poignée de feuilles.

Incorporez votre curry dans les blancs et mélangez bien avec une fourchette


Cuisson

Chauffez votre poêle avec un peu d'huile puis essuyez avec du sopalin

Versez les blancs d’œufs et battez légèrement avec votre fourchette, mettez du moulin de poivre

Mettez à feu doux puis couvrez pour laisser gonfler votre galette.


Une fois cuite, déposer la dans une assiette.


Présentation

Déposez les fines tranches d'oignon et le filet d'huile sur l'ensemble de la galette

découpez au ciseau ou ciselez directement sur la galette la coriande fraîche et dégustez !!!


Faites par de vos questions, avis et commentaires ou suggestions. Je referai prochainement un autre post de recette.